Ferme de Fontaine

Au cœur du Gâtinais, la famille de Cedric Sienski cultive 60 hectares de terres en respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique. Elle pratique des rotations longues qui intègrent la culture de légumineuses fournissant ainsi les ressources nécessaires aux cultures suivantes.

Elle reproduit du blé dur, des lentilles, des féveroles, du triticale, des pois fourrager, du tournesol, du soja et de la luzerne. Le blé dur est moulu en semoules par l’un des derniers artisans meuniers d’Ile de France et du Gâtinais. Les pâtes sont transformées à partir de ces moutures dans l’atelier de fabrication de la ferme.

Productions : blé, lentilles, féveroles, triticales, soja, luzerne

” Dans le but de maintenir une agriculture de proximité, nous avons décidé de valoriser nos productions en proposant des lentilles vertes et plusieurs variétés de pâtes. Ainsi, notre blé dur est écrasé à Château Landon au Moulin de Gilles Matignon. Nous produisons avec ces moutures quatre formes de pâtes, qui sont ensuite séchées à basse température durant 19 heures. Ce séchage doux permet de conserver les qualités nutritionnelles et gustatives de l’aliment. La fabrication et l’emballage sont réalisés par nos soins. Nos pâtes et lentilles sont contrôlées et certifiées par Ecocert.
Les nombreuses étapes pour vous faire profiter de nos produits sont longues et parfois complexes mais nous sommes fiers de proposer un produit local et sain.
Alors, faites vite bouillir la marmite ! “